3.27 烘焙練習…9分滿的吐司
終於能發酵到9分滿了
試做了2次的吐司都發不到9分滿
今天再來挑戰這個要發酵到9分滿的流程
發酵了1個小時
終於看到了8分滿
再多給15分鐘…..再換杯開水加溫
哇…..9…分…….滿……了
快快的蓋上吐司蓋子
酵箱預熱
40分鐘出來了
看…..平頭的吐司終於成功了
真沒白費我的”打不死”的精神…哈哈哈
小瑪莉的烘焙功又邁前一步了
主材料: 老麵, 高筋粉, 全麥粉
沒進酵箱之前偷偷打開蓋子看了一下
吐司已是滿到蓋頂
還粘附著蓋子
所以破相了一點點
2011年3月27日 星期日
3.27 烘焙練習…9分滿的吐司
2011年3月23日 星期三
3.23 煮食練習 ...雞肉火腿
3.23 食練習
雞肉火腿
跟著Carol 格子上的做法
雞胸肉改用了雞腿肉..
醃了3天 (2.5天而已)
用錫紙棉繩纏緊包紮
準備燒開水煮熟
好涼透之後放冰箱
冰了4個小時
錫紙拆開.. 好多的雞肉凍啊 (類似雞爪凍)
可能是雞腿肉的關系
小小片的切開....
唔.....紮實啊
放在我最喜歡的碟子上拍個照片
2011年3月16日 星期三
3.16 溫習...吐司的8分滿
3.16 溫習...吐司
3.16 ...好充實的一天啊
芝麻捲, 蜂蜜蛋糕,
還可以做了吐司
全部是一天裡出來的
蜂蜜蛋糕是利用要等吐司發酵的空隙做的
配方: QQ糯米吐司
20*10*10 有蓋的吐司模
(模具底部有2個小洞的)
已過了2個小時
還是做不到第二次發酵所說的8分滿
不再等了
酵箱預熱. 蓋上蓋子
掉進酵箱去算了
40分鐘...出爐了
這次的表面都非常的滿意
上次的是在發酵的時候已是破開的
高度是差3分才滿蓋頂
所以表面是狐形的
有那位烘焙高人能告訴我如何才能讓麵糰有10分的滿!
3.16....再戰海棉蜂蜜蛋糕
3.16.... 再戰..海棉蜂蜜蛋糕
早上的起司芝麻捲做好之後
再練習了上星期的蜂蜜蛋糕 
主要是調試蛋糕的少甜度
這次的份量是:
雞蛋: 4個
細砂糖: 50g
牛奶: 1t
蜂蜜: 25g
高筋粉:100g
180度...10分鐘
150度....50分鐘
木框尺寸: 11*21*10cm
終於調出了蛋糕的甜度
今天之後已很有把握的做適合自己甜度的蛋糕了
3.16 烘焙練習..芝麻起司捲
3.16 烘焙練習
芝麻起司捲
Carol 烘焙新手第二本書…page076
找了好久才在某一次的網購
賣家用的包裝箱就是保利龍盒子
也就是Carol 經常說的保利龍盒子
把麵糰放在盒子裡面..發酵用的箱子
現在這個盒子是我的 ”寶貝” 啊 
家裡沒有書上用的Cheddar cheese
只能在超市買了小朋友早餐食用的三角奶酪
份量剛好是8個捲
掃上全蛋液, 曬上了芝麻
(用完的胡椒粉瓶子, 要孔大的那種
裝芝麻, 曬在麵包上, 非常的好用)
準備進酵箱了
18分鐘...出…爐…了…
金黃色的8個捲
怎麼嗅不到chesse 的香味啊
食一口..二口…也沒有啊
看樣子要儲備cheddar cheese 在家才行了
今天香味的部份是 O 分
其它的部份就評自己80分罷
2011年3月13日 星期日
拼布..烘焙..以外的…嗜好
拼布..烘焙..以外的…嗜好
洋裁
洋裁是小瑪莉在接觸拼布之前的手工
碰上了拼布後就把這門手工鎖進抽屜裡了
一直到我身邊出現的2個小女生
Melody & Dido
給我機會讓洋裁重出江湖
4年級小女生Dido的睡裙
小小雪人毛絨的布料..淘寶上的
用了不同顏色的扣子
開釦眼...QC1000 的功能
希望這件睡裙能讓她穿到上中學
ViVi ..我及格嗎....
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